Novo istraživanje baca drugačije svjetlo na vegansku prehranu. Neke namirnice kriju tajnu koja ih čini jako nezdravima

Veganska hrana trebala bi imati preciznije deklaracije jer javnost ne shvaća koliko je zapravo ultraprerađena, zaključak je nove studije tima istraživača iz Škole higijene i tropske medicine u Londonu. Iako se čini da je prelazak na biljne alternative za meso, jaja, sir i jogurt bolji za okoliš, nije nužno i zdraviji, kažu stručnjaci.

Istraživači su pozvali proizvođače da detaljnije označavaju i kategoriziraju veganske alternative i zamjene za meso jer često mogu sadržavati više šećera i soli od proizvoda koji zamjenjuju, piše The Telegraph. Ultraprerađena hrana (UPF) obično ima više masti, šećera i soli te sadrži kemikalije, bojila, zaslađivače i konzervanse koji joj produljuju rok trajanja.

Tim znanstvenika analizirao je više od 90 studija o veganskoj alternativnoj prehrani kako bi dobio veći uzorak. Otkrili su da bi biljne zamjene mogle biti zdrava opcija jer su često imale više vlakana i manje masti, ali to nije uvijek bio slučaj i nutritivne vrijednosti drastično su varirale od proizvoda do proizvoda.

Puno masti i šećera

Međutim, iako su veganske alternative bolje za okoliš jer proizvode manje stakleničkih plinova i ne koriste toliko zemlje, istraživanje, objavljeno u časopisu Nutrition Reviews, otkrilo je da su neki biljni sirevi imali dvostruko više zasićenih masti od životinjskog sira, dok su zamjene za meso obično imale više šećera. Glavni sastojak, kao i tehnike prerade, ključni su za određivanje prehrambene vrijednosti proizvoda i utjecaja na okoliš.

Iako su istraživači rekli da su sve biljne alternative “tehnički” ultraprerađene, otkrili su da je nutritivna vrijednost nekih proizvoda u skladu s preporukama zdrave prehrane. Predložili su uspostavljanje jasne podjele između proizvoda koji su manje prerađeni i ultraprerađeni te provođenje daljnjih studija.

Zlatni standard hrane

Sarah Najera Espinosa, autorica ove studije, kaže da, iako se cjelovita hrana još uvijek smatra zlatnim standardom zdrave i ekološki prihvatljive prehrane, ekološki i zdravstveni ishodi neke nove biljne hrane su obećavajući. ”Naš pregled je pokazao da pojedini proizvodi, poput pića na bazi mahunarki i povrća te zamjenskog mesa na bazi mahunarki i mikroproteina, imaju potencijala da budu korisna odskočna daska u procesu transformacije prehrambenog sustava, ako su pažljivo odabrani”, objasnila je.

Istraživanje, koje nije obuhvaćalo tofu, tempeh i seitan – namirnice koje su stoljećima dio tradicionalne azijske prehrane – analiziralo je više od 90 studija i izvješća iz 2016. i 2022. godine. Akademici smatraju da ograničeni dokazi o zamjeni mesa biljnim alternativama sugeriraju da bi ta promjena mogla biti dobra za zdravlje, ali rezultati za biljne napitke su mješoviti i povezuje ih se s nedostatkom mikronutrijenata. I zamjene za meso i pića imale su u prosjeku iste razine soli kao životinjski proizvodi, iako su zamjene za meso sadržavale više šećera.