Možda ste čuli za Vodnjanku, stari istarski restoran; otvorili su još jedan u centru Zagreba
Obitelj Celija otvorila je restoran u Gundulićevoj u Zagrebu
Prethodna
Slika:
Sljedeća
U Zagrebu je prošli mjesec otvoren restoran Vodnjanka, vodi ga obitelj Celija, a glavna chefica je gospođa Svjetlana koja je zaslužna za tradiciju dugu 40 godina.
| Borko Vukosav
Prvi restoran se, naime, nalazi u Vodnjanu, otvorili su ga prije 40 godina, a sad su otvorili i zagrebački na adresi Gundulićeva 16.
| Borko Vukosav
"Prostor koji smo odabrali nije slučajnost. Sa svega 30-ak mjesta, želja nam je da se svaki gost osjeća kao u svom dnevnom boravku", pričaju nam mama Svjetlana i njezina kći Ivana Celija koje vode restoran.
"Kada smo vidjeli prostor, znali smo da će upravo takav intimniji prostor biti pravo mjesto za nas", kažu.
| Borko Vukosav
"Željela sam ispričati svoju priču koja već 40 godina traje u Vodnjanu. Zahvaljujući mojoj kćeri Ivani, koja već 18 godina živi u Zagrebu i koja je imala veliku želju otvoriti restoran, to se i ostvarilo", rekla nam je Svjetlana.
| Borko Vukosav
"Kako u Zagrebu nema puno ili uopće istarske kuhinje, mislim da će ova priča, koja dolazi iz malog gradića na jugu Istre, lijepo upotpuniti ponudu grada", priča nam chefica.
| Borko Vukosav
Na prvom mjestu je, kažu, istarski pršut...
| Borko Vukosav
... pa domaća tjestenina
| Borko Vukosav
"Moja kuhinja možda više preferira tjesteninu po recepturi nona, mama i domaćica grada Vodnjana, ali ne smijemo zaboraviti ni boškarina i tartuf", objašnjava nam Svjetlana temelje jelovnika.
| Borko Vukosav
"Sve namirnice koje koristimo u Vodnjanu, i sada u Zagrebu, dolaze s livada, polja i vrtova grada Vodnjana i okolice. Jako pazimo i da su svježe i sezonske", tvrde.
| Borko Vukosav
Jelovnik u Vodnjanki je, objašnjavaju, tradicionalan s modernim dodacima, a mijenja se ovisno o godšnjem dobu i sezoni. Što se tiče cijena; kažu da su im tjestenine od 90 do 140 kuna, dok im je biftek s tartufima, recimo, 230 kuna.
| Borko Vukosav
"Divlje šparoge pripremat ćemo samo u svibnju i lipnju, a vinogradske puževe serviramo u kolovozu, kada je berba poslije prve ljetne kiše", objašnjava kuharica.
| Borko Vukosav
"Recimo, maneštra koja se zimi spravlja kao jota (fažol, krumpir, kupus), u proljeće je maneštra od koromača (krumpir, fažol, divlji koromač), a na ljeto, kada ima svježeg kukuruza postaje maneštra od bobića. Tu je i maneštra bez mesa od slanutka kada je posni dan."
| Borko Vukosav
"Mislim da sam ostvarila svoju želju da istarsku kuhinju i kuhinju mojih nona i moje mame, svekrve i domaćica Vodnjana postavim na gastro scenu, ali mislim da moram ostati još malo", zaključila je gospođa Svjetlana.
| Borko Vukosav