U prodaju je pušteno 2006 boca limitiranog arhivskog vina s Hvara. Imamo komentar našeg uglednog sommeliera

Nije baš tipično da u lokalnom supermarketu možete kupiti bocu vrhunskog arhivskog vina, posebno ako dolazi u limitiranom izdanju od svega 2006 boca. No Lidl u svom stilu voli iznenaditi ponudama pa su se povodom 15. rođendana odlučili na ovakav potez. O kakvom je vinu riječ, objasnio nam je ugledni sommelier Klaudio Jurčić, koji je četiri puta proglašen najboljim sommelierom u Hrvatskoj.

Nastupao je na svjetskim i europskim natjecanjima te učio od najboljih svjetskih imena, poput Enrica Bernarda, koji je sa svega 26 godina osvojio titulu najboljeg sommeliera svijeta, te Gerarda Basseta, koji je svojedobno bio najvažniji sommelier svijeta. Iza Jurčića su 23 godine sommelierstva, a posljednjih šest godina ga se najčešće može pronaći u Opatiji u restoranu Bevanda, gdje je voditelj i glavni sommelier.

Vino sa sunčanog Hvara

Prije 15 godina u Hrvatskoj su se otvorile prve Lidl trgovine, a u starim vinogradima Svete Nedjelje na otoku Hvaru počeo je sazrijevati Zlatan Plavac Barrique 2006. Berbu 2006. godine se posebno pamti jer su je obilježile idealne vremenske prilike. Jurčić nam govori da su hvarska vina posebna po tome što dolaze s jednog od najsunčanijih hrvatskih otoka, gdje su uvjeti siromašni po pitanju klime i samog vinograda, a vina su koncentrirana, kompleksna i bogata. Najčešće nude upravo plavce.

Za Zlatan Plavac Barrique 2006. grožđe je brzim postupkom prerade fermentiralo u velikim drvenim verifikatorima kontrolirane temperature. Nakon prirodne fermentacije i malolaktike, vino je odnjegovano u barrique bačvicama od francuskog i hrvatskog hrasta zapremnine od 225 litara. Nakon godinu i pol odležavanja, išlo je u završni blend te je punjeno u boce u proljeće/ljeto 2008. Zbog svojih iznimnih karakteristika vino je stavljeno na čuvanje, što se ne radi svake godine.

Jurčićeva procjena

Jurčić nam govori da je kušao vino te da je riječ o zbilja posebnoj ponudi, gdje je svaka boca posebno provjerena prije nego je stavljena na police. A evo što je imao za reći nakon kušanja.

“Vino je gusto, vrlo uskih lukova na stijenci čaše, krasi ga duboka granatno crvena boja sa narančastim odsjajem. Miris je izrazito intenzivan i kompleksan, otvaraju se note sušenog mediteranskog bilja, rogača, crne čokolade, pržene kave i kože koje se isprepliću s aromama slatkastih začina, crnog bobičastog voća i džema od šljive. Na nepcu djeluje slasno, toplo, koncentrirano i masivno, punog je tijela, odlikuju ga mekani i zreli tanini, okus je vrlo trajan s ugodno slankastim završetkom.

Temperatura serviranja: 16 do 18 stupnjeva

Čaša: bordoška

Dekantirati: 20 min prije konzumacije

Gastro preporuka: pašticada, janjetina s ražnja ili janjeći kotleti sa žara, steak i tvrdi ovčji sir

Sadržaj nastao u suradnji s Lidlom.