Možda biste trebali prestati jesti bezglutensku hranu, ako baš ne morate. Nova studija tvrdi da sadrži toksične metale

Prehrana bez glutena posljednjih godina postala je vrlo popularna. Ali, novo istraživanje kaže da bi oni koji su izabrali jesti takvu hranu mogli biti izloženi visokim razinama dva toksična metala. Poklonici prehrane bez glutena konzumiraju dvostruku količinu arsena za koji se zna da uzrokuje karcinom. A drugog toksina, žive u tragovima, imaju 70 posto više, tvrde znanstvenici.

Treba ipak razmisliti da li bi osim onih ljudi koji imaju celiakiju, pa ih uzimanje glutena čini ozbiljno bolesnima, drugi trebali biti na bezglutenskoj prehrani, upozoravaju stručnjaci. Podaci za Veliku Britaniju kažu da oko 13 posto ljudi slijedi prehranu bez glutena. Taj je broj u Americi još veći i prelazi četvrtinu populacije sa porastom od 67 posto u posljednje dvije godine.

Problem je u rižinom brašnu koje sadrži arsen

O čemu se radi? Bezglutenske verzije kruha, špageta i žitarica često sadrže rižino brašno kao supstitut pšenice. A riža ima deset puta više arsena nego druga hrana zbog načina na koji se uzgaja. Općenito, smeđa riža ima više arsena jer se arsen prisutan u vanjskom omotaču uklanja u procesu dobijanja bijelog zrna.

Industrijski zagađivači i pesticidi koji se koriste u uzgoju hrane mogu ostati na poljima desetljećima, a to znači da riža u dućanima često sadrži visoke razine štetnih tvari.

U urinu pronašli visoke koncentracije oba metala

Znanstvenici sa sveučilišta Illinois u Chicagu prikupili su urin od 73 osobe, od 6 do 80 godina koji su bili na bezglutenskoj prehrani tijekom posljednjih pet godina. U njihovoj su se mokraći pokazale visoke koncentracije ova dva metala, čak dva puta više, prema studiji objavljenoj u časopisu Epidemiology.

Autorica studije dr. Maria Argos kaže da rezultati pokazuju da može biti neželjenih posljedica bezglutenske prehrane. Dodaje da su potrebna dodatna istraživanja da se ustanove učinci na zdravlje zbog povećane konzumacije oba metala.