Utjecajni gastro blog Kult plave kamenice birao je hrvatski restoran godine, pobijedio je šibenski Pelegrini
Četrdeset profesionalaca iz restoranske industrije izabralo je Pelgrini
Utjecajni gastro blog Kult Plave Kamenice ponovno je organizirao godišnji izbor najboljeg restorana u Hrvatskoj. Kao i prošle godine, najviše bodova na izboru u kojem je glasalo 40 profesionalaca iz restoranske industrije, skupio je šibenski Pelegrini Rudolfa Štefana.
Prošle godine Pelegrini je pobijedio sa stotinjak bodova prednosti, a ove godine ozbiljna konkurencija bio mu je rovinjski restoran Monte, inače jedini hrvatski restoran s Michelinovom zvjezdicom.
Novi dalmatinski fine dining
Prilikom izbora, svaki od profesionalaca iz svijeta gastronomije koji su sudjelovali u izboru mogao je dati bodove pet restorana. Prvoplasirani restoran na pojedinoj listi dobio bi 10 bodova, drugoplasirani 8, trećeplasirani 6, četvrtoplasirani 4 i petoplasirani 2 boda. Na kraju, Pelegrini je skupio 218 bodova, a Monte 192 boda.
KPK koncept restorana Pelegrini opisao je ovako: “Na temelju lokalnih sastojaka (u čemu se katkad ode predaleko pa se koriste bezukusni lokalni tartufi), zatim na temelju zaista dostupnih i održivih sastojaka, te donekle na temelju pojedinih lokalnih kulinarskih običaja, chef Rudolf Štefan i njegov tim stvaraju ne samo inovativnu, nego zaista potpuno novu fine dining kuhinju Srednje Dalmacije i njenog zaleđa.
Ta je kuhinja toliko važna da bi se na temelju Pelegrinijeva naslijeđa naprosto morale početi pisati redefinirane dalmatinske kuharice, i toliko komercijalna da je Pelegrini stalno pun”.