Chef Marin Medak izbacio je novi desert, mogao bi biti hit. Zove se Brafna, hibrid je bagela i krafne i izgleda senzacionalno

Medakov Bagel & Lobster Barr ovih je dana izbacio novi desert, i čini nam se jako fora. Radi se o brafni, hibridu bagela i krafne koju su Marin Medak i njegova ekipa razvijali, kažu, dosta dugo. Ideja je bila napraviti neki slatki proizvod koji će se uklopiti u ponudu popularnog restorančića u Jurišićevoj, a koji nije samo još jedan bagel (ona bijela peciva s rupom u sredini, posebno popularna u SAD-u).

“Puno smo eksperimentirali s time. Prvo smo pokušali kuhati brafne, pa pržiti, igrali smo se sa stotinu varijanti da bi na kraju došli do ideje da radimo krafna tijesto u obliku bagela i da ga režemo i serviramo poput bagela, a gore ga ukrasimo kao krafnu, zato i to ime – brafna”, objasnio nam je popularni chef.

Počeli su s tri okusa, a uskoro stižu novi

Za početak su smislili tri varijante. Peanut butter & jelly brafna je punjena namazom od kikirikija i pekmezom od borovnica te ima glazuru od čokolade s komadićima kikirikija. Lemon curd & pistachio brafna ima kremu od limuna i glazuru od pistacija s komadićima meringe te ušećerenom koricom naranče. Zadnja je White chocolate & caramel brafna punjena karamelom s đumbirom i kikirikijem te glazurom od bijele čokolade, tahini paste te sjemenkama crnog i bijelog sezama.

Medak nam kaže kako se ljudima dopadaju brafne: “Svi govore da im je super fino, što je i najbitnije”, a dodao je i kako će prije Uskrsa u ponudu uvrstiti i proljetne brafne za koje će koristiti bobičasto voće, koje će taman biti u sezoni. Cijena jedne brafne je 15 kuna, a ako netko želi uzeti paket od četiri brafne to će ga koštati 45 kuna.