Jeffrey Vella preuzima Barbieri’s i to je vjerojatno jedna od uzbudljivijih vijesti na restoranskoj sceni
Popularni restoran će se od 11. prosinca zvati JV at Barbieri’s
Poznati chef Jeffrey Vella preuzima Barbieri’s, saznaje gastro blog Kult Plave Kamenice. Vella, bivši glavni chef u Esplanadi koji trenutno vodi zagrebački street food bistro Oranž, ulazi u partnerstvo s Franom Barbierijem, nakon što je taj popularni zagrebački restoran početkom ljeta napustio Andrej Barbieri.
Restoran, inače smješten u Centru Kaptol, od 11. prosinca će se zvati JV at Barbieri’s. Odluka o partnerstvu došla je nakon nekoliko tjedana pregovora i zbog dvije ključne činjenice: Barbieri’su je hitno trebalo neko novo jako ime koje će preuzeti kuhinju, dok je Vella, piše KPK, tražio novi restoran, zbog čega se i on natjecao za Bistro Apetit koji je na kraju preuzeo Marin Rendić.
Vella sastavio novi meni
Inače, nakon odlaska chefa Barbierija kuhinju u Barbieri’su preuzeo je njegov sous chef Nikola Knežić. “Ostajemo i dalje pri konceptu bistroa kako smo i počeli, s jednostavnijim jelima, ali u modernoj prezentaciji”, rekao je tada 31-godišnji Knežić.
Sada je Vella sastavio novi meni u kojem su, recimo, neka od jela: Dimljeni sporo kuhani buncek, poširani žumanjak, istarski tartufi, zatim Sporo kuhana plećka kozlića, hotdog, glazirana mrkva i luk ili Gulaš od jadranske hobotnice, gorke masline i korjenasto povrće. Cijeli jelovnik poslao je Kultu Plave Kamenice stoga ga detaljnije možete proučiti ovdje.