U Dubrovniku je prošli tjedan otvorena simpatična slastičarnica; pričali smo s vlasnicima, mladim bračnim parom

U Dubrovniku je prije nekoliko dana otvorena simpatična slastičarnica; zove se Arija i nalazi se u ulici Nikole Tesle 9. Otvorio ju je mladi bračni par, 25-godišnja Marija i 24-godišnji Ivan Milićević. Oni su oboje početkom kolovoza odlučili dati otkaze na svojim starim poslovima; on je bio kuhar, a ona slastičarka u jednom dubrovačkom restoranu, kako bi otvorili svoju vlastitu, malu slastičarnicu.

“Oboje smo u ugostiteljstvu od osamnaeste godine, a dulje vrijeme smo maštali o otvaranju nečeg svojeg”, pričaju, dodajući kako su prvo morali odlučiti hoće li to biti slastičarnica ili restoran, budući da je Ivan kuhar, a Marija slastičarka. No, na kraju su se ipak odlučili za kolače, barem za početak.

Jako su ponosni na svoje ‘mirror glaze’ torte

Prostor ima 66 kvadrata i u njemu se može smjestiti dvadesetak ljudi, a uređenje je, kaže Miličević, trajalo četiri mjeseca. Posebno su ponosni na svoje ‘mirror glaze’ torte koje izrađuje Marija a koje su specifične po glazuri koja ima efekt zrcala. No, spominju još neke, poput Baileys (Baileys Irish Cream, mousse od bijele čokolade, krema od bijele čokoda i brownie za biskvit) te Snickers (karamela, tamna čokolada, kikiriki), od kojih kriška košta 17 kuna.

Kažu da koriste sezonske namirnice, pa tako trenutno prevladavaju torte i kolači s jabukama, kestenima i mrkvom, a imat će, najavljuju, i bezglutenske deserte. Ističu da sve rade isključivo s maslacem i finom belgijskom čokoladom Callebaut. Cijene ostalih kolača i komada torti kreću se od 15 do 26 kuna. “Trenutno dogovaramo suradnju s nekoliko restorana pa tražimo još jedan, nešto veći prostor za proizvodnju”, kažu, a na ljeto planiraju i malu terasu ispred lokala.